Restaurant & Bar

A Carta

Gastronomia & excelência

Entradas

Tártaro de vaca wagyu, caviar Oscietra
Cortado à mão, condimentos refinados.
42€
Foie gras meio-cozido, chutney de figo & pão de especiarias
Tosta brioche, mesclun.
38€
Vieiras salteadas, creme de couve-flor
Manteiga avelã.
36€
Velouté de cogumelos, ovo escalfado & trufa
Espuma de parmesão.
28€

Peixes & mariscos

Robalo selvagem assado, beurre blanc de citrinos
Legumes da época, fumet leve.
48€
Lavagante azul grelhado, emulsão de coral
Batata baby, ervas frescas.
72€
Pregado estufado, redução ao vin jaune
Cogumelos morchela, natas.
52€
Lagostins salteados, risotto de açafrão
Salsa e raspas.
58€

Carnes & grelhados

Costeleta de Black Angus, molho de pimenta
Para 2 pessoas, batatas fritas caseiras.
68€
Sela de borrego, molho de alecrim & alho confitado
Legumes glaceados, batata dauphinois.
46€
Pombo assado, foie gras & cerejas
Batatas sufflé, molho intenso.
44€
Molejas de vitela salteadas, cogumelos morchela
Espinafres, creme de cebolinho.
52€

Sobremesas & mignardises

Soufflé de chocolate grand cru, sorvete de maracujá
Encomendar no início da refeição.
22€
Tarte fina de maçã, creme de baunilha
Calvados, gelado.
18€
Crème brûlée de baunilha de Madagáscar
Telha de amêndoa.
16€
Seleção de mignardises da casa
Café ou chá incluídos.
14€

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