Restaurant & Bar

La Carta

Gastronomía & excelencia

Entrantes

Tartar de ternera wagyu, caviar Oscietra
Cortado a cuchillo, condimentos refinados.
42€
Foie gras semicocido, chutney de higo y pan de especias
Tostada brioche, mesclun.
38€
Vieiras salteadas, crema de coliflor
Mantequilla avellana.
36€
Velouté de boletus, huevo mollet y trufa
Espuma al parmesano.
28€

Pescados y mariscos

Lubina salvaje asada, beurre blanc cítrico
Verduras de temporada, fumet ligero.
48€
Bogavante azul a la parrilla, emulsión de coral
Patatas baby, hierbas frescas.
72€
Rodaballo estofado, reducción al vino jaune
Colmenillas, nata montada.
52€
Langostinos salteados, risotto de azafrán
Perejil y ralladura.
58€

Carnes y parrilla

Chuletón de Black Angus, salsa de pimienta
Para 2 pers., patatas caseras.
68€
Silla de cordero, jugo de romero y ajo confitado
Verduras glaseadas, gratén.
46€
Pichón asado, foie gras y cerezas
Patatas suflé, jugo intenso.
44€
Mollejas de ternera salteadas, colmenillas
Espinacas, crema al cebollino.
52€

Postres y mignardises

Soufflé de chocolate grand cru, sorbete de fruta de la pasión
Pedir al inicio de la comida.
22€
Tarta fina de manzana, crema vainilla
Calvados, helado.
18€
Crème brûlée de vainilla de Madagascar
Teja de almendra.
16€
Selección de mignardises de la casa
Café o té incluido.
14€

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